Italienisches Gericht mit Partschinser Brennesseln
Für 4 Personen
Für den Teig:
500 g mehlig kochende Kartoffel2 Eigelb
1 Handvoll Parmesankäse
50 g kurz gebrühte und aufgemixte Brennesselblätter
120 g Weizenmehl 0020 g Hartweizenmehl (oder doppelgriffiges Mehl oder 40 g Weißbrotbrösel)
Salz, Pfeffer
etwas geriebene Muskatnuss
Die Kartoffeln im Ganzen gar kochen, dann schälen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken.
In eine Schüssel geben und alle Zutaten beimengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles zu einem Teig kneten. "Fingernudel" rollen und in kochendem Salzwasser langsam gar werden lassen.
Schmecken wunderbar mit Butter und Parmesankäse oder in einer Lauch-Sahne-Sauce: In einer Pfanne etwas Lauch (oder Frühlingszwiebel) leicht anschwitzen, Sahne dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Brennesselnudel darin schwenken.
Wer sich lieber in einem unserer Restaurants, Gasthäusern oder Buschenschänken verwöhnen lässt - hier klicken!
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen